番外編 OSTERIA FRANCESCANA
（2016年9月28日 投稿）
今回は、番外編で京都のリッツカールトンホテルで 7月に来日したオステリアフランチェスカーナのディナー です。はじめの写真は、筆者とマッシモ・ボットゥーラシェフです。 今や世界で一番のレストランです。自分は、幸運にも 今年は、二回も訪れることが出来ました。 まずは、一品目ですがスモークしたうなぎとき...
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フリウリ ヴェネツィア ジュリア ２ Lokanda Devetak
（2015年12月16日 投稿）
La cipolla: risotto con la rossa e ricotta, anelli fritti di gialla e la bianca in pastella たまねぎのリゾット三種類のたまねぎを使っていて、リゾット の中には、赤たまねぎとリコッタ 黄色いたまねぎはフリッ...
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Da Giacomo
（2015年9月 6日 投稿）
Da Giacomo ミラノで有名な魚介類のお店で週末には、 必ず予約をしないと無理なお店です。 今回も凄く混んでいたのですが、とある有名な方も食事に 着ておりました。もしかすると分かる方もいらっしゃるかも しれませんが、あえて言いません。 前菜ですが、生のＳＣＡＭＰＩ（あかざえび）と生の ＧＡ...
エトナ シチリア
（2015年6月29日 投稿）
十年ぶりに来ましたシチリア今回は、カターニャとエトナ山にあるワイナリーを訪れました。 ついてすぐに行ったバールでお昼ですがハムとトマトとチーズが入ったパンと ミックスベリーのタルトとカフェシェケラート。 今回訪れたワイナリーは、驚いたことに1730年から生産している ワイナリーGIUSEPPE M...
ENOTECA PINCHIORRI
（2015年5月17日 投稿）
今回は、自分が日本に紹介しているCANTINA DELLA VOLTAが ファーストヴィンテージを出してから5周年の記念で新しい商品 が市場に出るのでそのお披露目パーティーにご招待されました。 通常は、月曜日は定休日なんですが今回のために貸切でなお かつ昼のランチは10年ぐらいしていないと言ってま...
ENOTECA PINCHIORRI
（2015年5月17日 投稿）
今回は、自分が日本に紹介しているCANTINA DELLA VOLTAが ファーストヴィンテージを出してから5周年の記念で新しい商品 が市場に出るのでそのお披露目パーティーにご招待されました。 通常は、月曜日は定休日なんですが今回のために貸切でなお かつ昼のランチは10年ぐらいしていないと言ってま...
ピエモンテのワイナリー
（2015年3月 3日 投稿）
CASCINA LA BARBATELLA ピエモンテのNIZZA MONFERRATOにある凄く有名なワイナリーです。 ここは、GAMBERO ROSSO で1993年から３BICCHIERIを取っているワイナリーです。 以前のオーナーは、退いてしまったのですが今は若いオーナー二人でがんばってお...
Dal Pescatore
（2014年8月28日 投稿）
友人のごちそうで、久しぶりに三ツ星レストランに行ってきました。 DAL PESCATORE ミラノから約１２０キロのCannetto sull'oglioところにあります。 最初にパルミジャーノチーズを温めたものと、突き出しのフィンガーフード トマトのテリーヌ そしてオマール海老のテリーヌの上にキャ...
SANDRO DE BRUNO
（2014年3月 3日 投稿）
今回は、自分の取引先であり SANDRO DE BRUNO です。 AZIENDA AGRICOLA SANDRO DE BRUNO di Ferraretto Marina Via Santa Margherita, 2637030 - Montecchia di Crosara fraz. P...
収穫
（2013年10月 2日 投稿）
今日は、自分の取引先の SANDRO DE BRUNO の収穫を 手伝いに行ってきましたので そのことについて書きたいと 思います。この写真の葡萄はGARGANEGA(ｶﾞﾙｶﾞﾈｶﾞ)という 葡萄品種でＳＯＡＶＥ(ｿｱｳﾞｪ)というワインに使われる品種です。 この写真のワインに90％使われている...
取材中です
（2013年3月24日 投稿）
取材中です。いましばらくお待ち下さい。取材中です。いましばらくお待ち下さい。取材中です。いましばらくお待ち下さい。取材中です。 いましばらくお待ち下さい。取材中です。いましばらくお待ち下さい。 <$MTPageSeparator$> 取材中です。いましばらくお待ち下さい。取材中です。いま...
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