Dal Pescatore
友人のごちそうで、久しぶりに三ツ星レストランに行ってきました。
DAL PESCATORE ミラノから約１２０キロのCannetto sull'oglioところにあります。
最初にパルミジャーノチーズを温めたものと、突き出しのフィンガーフード
トマトのテリーヌ そしてオマール海老のテリーヌの上にキャビアがのってます。
トマトのテリーヌは、小さいものですがとても美味しかったです。
オマールのテリーヌは、付け合せで生姜(ガリに近いよな)甘酸っぱく
テリーヌと一緒に食べたら凄く美味しかったです。
ここの名物のかぼちゃのトルテッリです。中身はモスタルダです。
サフランのリゾット ここで使われるサフランは近くで栽培されていると聞きました。
少しのっているバルサミコを合わせるともっと美味しくなりました。
リコッタのラビオリ 卵黄を沢山使った手打ちパスタの柔らかさが凄く良かったです。
魚料理は、黒鯛でした。トマトと魚介類のソース
メインですが鴨のロースト自分的には、皮の部分にもう少し焼いて欲しかったのですが
でも美味しかったです。もうひとつは、牛肉の赤ワイン煮 このお肉の柔らかいこと
Cappello di prete といわれる部分の牛肉で煮込み料理に良く使われる部分で
最高に美味しかったです。
チーズとそのときに飲んだワインです。男二人でワイン３本すべて飲み干しました。
三ツ星だから、なかなか飲めないワインをお値打ち価格で飲めました。
白ワインが、2009 Coche-Dury Meursault Perrieres
赤ワイン一つ目が 2009 Kistler Pinot Noir Kistler Vineyerd
赤ワイン二つ目が 1988 Chateau Lynch Bages
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