OSTERIA FRANCESCANA
(2016年5月 2日 投稿)
今回の出張の大切なイベントだったのがOSTERIA FRANCESCAでの新商品お披露目会でした。 10年ぶりにこのレストランに来ました。今現在は、三ツ星 レストランで 世界第二位のレストランです。 CANTINA DELLA VOLTA の新商品です。LAMBRUSCO DI SORBARA...
二回目のL'ERBA DEL RE
(2016年4月24日 投稿)
二回目のL'ERBA DEL RE 前回から1年以上経ちました。 モデナの街中を抜けて行きいつものホテルから歩いて行きました。 モデナのシンボルの昼と夜の写真を載せました。 前菜の前にイカ墨の小さなパニーニとフリットとポルチーニを 使ったフィンガーフードでした。 Gamberetti crudi,...
OSTERIA DEL VIANDANTE
(2014年12月15日 投稿)
モデナからレッジョ・エミーリアに方面に向かったところにRUBIERAという小さな町があります。 その中心にあるのがOSTERIA DEL VIANDANTEです。入り口は、イタリアの公的機関のような 感じなんですが、扉を開けると全く違う世界です。 自分たちが最後のお客さんだったのですが、通されたの...
L'ERBA DEL RE
(2014年11月18日 投稿)
モデナの中心にあるミシュランの一つ星レストラン L'ERBA DEL RE シェフは、以前はミシュランの 三つ星のOSTERIA FRANCESCANAで働いていた方です。 前菜の前は、フィンガーフードでイカ墨の生地を使った小さないかのハンバーガーでした。 前菜は、Culatello di Z...
RISTORANTE STRADA FACENDO
(2014年10月 1日 投稿)
モデナのミシュランの★付きレストランSTRADA FACENDO Via Emilia Ovest, 622 41123 Modena 前菜ですが、Crudo di pesce secondo la disponibilità del mercato S.Q. 生魚の盛り合わせでこの時は サーモ...
RISTORANTE STRADA FACENDOの続きを読む>
MODENA 2回目
(2013年7月 4日 投稿)
2回目のモデナです。今回は、街の中心とバルサミコの生産者を訪れました。初めてモデナの町中に行ったのですがそんなに大きな街ではなくて小さな小路や裏路地もあってとても素敵な町でした。 ACETTAIA LA BONISSIMA という生産者です。モデナの中心地から車で20分ぐらいのところです。建物に入...
MODENA 2回目
(2013年7月 1日 投稿)
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MODENA
(2013年5月13日 投稿)
大きな地図で見る 今回は、自分のワインの取引先である CANTINA DELLA VOLTA について取材をしてきました。 ミラノから約170キロぐらいのところで BOMPORTOという町にあります。ブドウ畑の写真は 彼らが作る一番クオリティーの高いワインIL MATTAGLIO(この土地を...