L'ERBA DEL RE
モデナの中心にあるミシュランの一つ星レストラン L'ERBA DEL RE シェフは、以前はミシュランの
三つ星のOSTERIA FRANCESCANAで働いていた方です。
前菜の前は、フィンガーフードでイカ墨の生地を使った小さないかのハンバーガーでした。
前菜は、Culatello di Zibello Dop 24 mesi クラテッロジベッロの24ヶ月 豚の熟成間と塩分のバランスが
最高でした。
プリモピアットは、Tagliatelle con ragout modenese ( 5 tipologie di carne) 手打ちパスタの
モデナラグーソースで5種類のお肉を手でちぎってソースにしたものなので
大きい肉のミートソースです。初めてモデナのラグーを食べました。
とても美味しかったです。メインは、抜いてデザートでした。ワインは、EGLY OURIETの
シャンパンです。シャンパンとこのパスタとの相性も良く美味しくいただけました。
一つのデザートは、Gnocco fritto, mousse di cioccolato al latte, prosciutto crudo di Modena DOP, frangipane
ニョッコフリットとチョコレートムース小さいモデナの生ハムでした。とても面白いデザートでした。もう一つは、
Il Cioccorè 9種類のチョコレートでいろいろなものがあって中には、ビターなものもありましたが
結構甘いものもありとても楽しめました。一緒にDRCのマールをいただきました。
トラックバック(0)
トラックバックURL: http://gourmet-italian.com/mt/mt-tb.cgi/26
関連記事
モデナ
コメントする