ＭＯＤＥＮＡ ２回目
2回目のモデナです。今回は、街の中心とバルサミコの生産者を訪れました。初めてモデナの町中に行ったのですがそんなに大きな街ではなくて小さな小路や裏路地もあってとても素敵な町でした。
ＡＣＥＴＴＡＩＡ LA BONISSIMA という生産者です。モデナの中心地から車で20分ぐらいのところです。建物に入ってすぐにバルサミコの香りがしてまして回りは、畑ばかりのところですがその中に大きなおうちがありまして部屋が何部屋もありまして その中には樽ばかりで大きいものから小さいものまで
そして古い樽だと100年以上前から使われている樽がありまして
今回は、味見はさせてもらえなかったのですが 以前に見本市会場でこの100年モノを味見させてもらいましたら いわゆる黒蜜のような甘みがあり酸味が落ちているのですがでもお酢らしさもあり サラダには使えないものでやはり自分は、長く熟成したパルミジャーノ・レッジャーノにかけて食べたいですね それも7~8年熟成したものとかにかけたかったですね 後はイチゴやバニラのアイスクリームですかね
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