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二回目のL'ERBA DEL RE

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二回目のL'ERBA DEL RE 前回から1年以上経ちました。

モデナの街中を抜けて行きいつものホテルから歩いて行きました

モデナのシンボルの昼と夜の写真を載せました。

前菜の前にイカ墨の小さなパニーニとフリットとポルチーニを

使ったフィンガーフードでした。

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Gamberetti crudi, daycon, emulsione di vegetali 

生のシチリアの赤えびと大根と乳化した

野菜のソース。

新鮮な赤海老と野菜のソースがとても合いました。

一緒に飲んだシャンパンがあったのですが写真を

とり忘れてしまいました。

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Spaghetti Verrigni con acciughe

スパゲッティ ヴェッリジニ(アブルッツォで1898年からのパスタ

メーカー)のもので、硬さがしっかりしていて味のあるパスタでした。

アンチョビのソースが完全に液化していてその上にパルミジャーノ

がかかっていてとても美味しかったですが、自分的には

もう少し量があっても良かったなと思いました。

Astice con polenta, barbabietola e scamorza affumicata

オマール海老とポレンタとビーツと燻製のスカモルツァチーズ

オマール海老の火の入れ方とビーツとスカモルツァチーズの

相性がとても良かったです。

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Gnocco fritto, mousse di cioccolato al latte, 

 crudo di Modena, frangipane al savor

デザートですが、とても変わっているものをいただきました。

ニョッコフリットと少しの生ハムとホワイトチョコレートのムース

少量のバルサミコ 塩味と甘みのバランスがとても良かったです。

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帰り道にライトアップされたシンボルがあまりに素敵だったので

写真を撮りました。

Ristorante L'Erba del Re 
Piva 02802640363
Via Castel Maraldo, 45 - 41121 Modena - Tel. 059 21818


投稿日:2016年4月24日 



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レポーター・プロフィール

鈴木 則志
Noriyuki Suzuki
イタリア、ミラノ滞在歴17年。フリーランスのワインクルティエという仕事柄、ミラノを中心とした各地での会食を精力的にこなすグルメ・ハンター。
※クルティエとはフランス語で「仲立人」「仲買人」を意味します。