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ENOTECA PINCHIORRI
今回は、自分が日本に紹介しているCANTINA DELLA VOLTAが
ファーストヴィンテージを出してから5周年の記念で新しい商品
が市場に出るのでそのお披露目パーティーにご招待されました。
通常は、月曜日は定休日なんですが今回のために貸切でなお
かつ昼のランチは10年ぐらいしていないと言ってました。
その中でも唯一の外人でただ一人の日本人として招待して
三つ星レストランENOTECA PINCHIORRIに始めて伺いました。
何が凄いかってワインですよ。世界の名だたるワインがすべて
ここにありますし、ボトリングナンバーも０００１とか当たり前の
ようにすべてありました。
このロマネ・コンティなんていくらするか分かりませんよ。
まこれも0001番で6リッターのものです。こんなものは、
買いたくてもまず買えないですよね。
このナンバーのものを購入できること自体が凄いことですよね。
最初は、2010年LAMBRUSCO METODO CLASSICOで
APERITIVOが始まり一緒にサラミとニョッコフリット他に
たくさんのフィンガーフードがでてきまして
40分後ぐらいに着席の食事会が始まりました。
Lamelle di branzino marinato al limone e menta, quinoa
al ginger e sugo di vongole
鱸をミントとレモンでマリネで生姜とあさりのソースです。
何故か生姜だけが英語で書いてありました？
鱸がかりっと仕上げてあってレモンが利いていてとても
美味しかったです。一緒にあわせたワインですが
Il Mattglio Dosage Zeroでした。すっきりした飲み口で
辛口のスパークリングワインです。
Bocconcini di sgombro al nero di seppia,purea di zucchine
trifolate;gelatina di barbine rosse e limone
鯖のフィッシュボールのまわりにイカ墨をまぶしてあげたものに
ズッキーニのピューレとビーツとレモンのゼリー
若干塩気のある鯖のフィッシュボールがカリカリに揚っていて
一緒にビーツのゼリーとの相性がとても良かったです。
一緒に合わせたワインは、この日にお披露目になった
Il Mattaglio blanc de blancs 2010 chardonnay 100%の
シャンパン製法のスパークリングワインで辛さの中にも
味わいがありこの日飲んだワインの中で一番良かったです。
Risotti ai frutti di mare,pomodrini canditi e briciole
di pane con bottaruga
魚介類のリゾットにカリカリのパン粉とからすみです。
お米がアルデンテで魚介類のブロードが程よくてからすみも
あってとても美味しかったです。個人的にはこの料理が
一番気に入りました。
一緒にあわせたワインですがIl Mattaglio blanc de noirs 2010
このワインもお披露目のワインです。これは、Pinot Nero 100%
のスパークリングワインで香りは、この日飲んだものの中で
一番でしたが、味はまだもう少し熟成したほうが良いのでは
と思いました。思ったより辛口でした。
Scottiglia di faraona e coniglio con pure di patate e
polenta in catenata
ほろほろ鳥とウサギの煮込みにジャガイモの
ピューレとポレンタです。
ほろほろ鳥とウサギがやわらかくて一緒にジャガイモの
ピューレと食べるとジャガイモの甘味が際立って
とても美味しかったです。
一緒にあわせたワインですが Lambrusco Rose 2010
色が淡いロゼなんですが酸味が強いスパークリング
ワインです。
Rosso Fiorentino
ラズベリーを使ったお菓子です。ラズベリーの酸味とソースの
甘味が合わさってとても美味しかったです。ワインは、
Trentasei 2010 今回のワイン中で若干甘味を感じて
一番Lambrusco らしいワインでした。最後にカフェと一緒に
チョコレートがです。とてもすばらしいレストランでした。
最後にその日がお誕生日だった方がいらっしゃったので
ろうそくとフーセンのサービスがありました。
最後に見苦しいですが、自分とお店のサービスの人との写真です。
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