トップ > アスティ > La Ciau del Tornavento
La Ciau del Tornavento
ピエモンテにのTREISOにあるミシュランの一つ星のレストラン La Ciau del Tornavento
今回は、白トリュフのコースをいただきました。大きな白トリュフをオーナーシェフがすぐに
見せてくれました。突き出しは、きのこのソースにチーズのムース フィンガーフードが四種類
干し鱈とスモークサーモンとプロフィットロールの甘くないものもう一つはお煎餅なんですが
中にチーズが入って降りました。前菜は、Carne cruda battuta a coltello con Tartufo
生の牛肉に白トリュフをのせたものです。
Uovo in cocotte servito nel suo scrigno con Tartufo 卵をココットに入れて調理したもので
木の蓋を開けたらトリュフの香りが凄かったです。
Tagliolini ai 28 tuorli d'uovo con Tartufo 28個の卵の黄身だけを使った手打ちパスタに
白トリュフを目の前ですってもらったものです。
Tournedos di filetto di vitella, fonduta Piemonte e Tartufo 写真では、白トリュフしか見えませんが
子牛のフィレ肉にチーズソースの上に白トリュフです。個人的には、チーズがないほうがいいよな
気がしましたが 最後がデザートです。
Gelato di panna cotta, salsa caramello e tartufo パンナコッタのジェラートにキャラメルソース
その上に白トリュフでした。でも冷たい料理なのでいまいち香りませんでした。
ワインですが2002年 DOM RUINART 2011年 CHASSAGNE-MONTRACHET
DOMANE RAMONET 2001年 BROLO RISERVA VIRELLO VIETTI どれも最高のワインでした。
翌朝も懲りずに目玉焼きに白トリュフをのせていただきました。最高のデイナーでした。
このレストランは、高い地域にありまして天気の良い日には真下に葡萄畑が見渡せます。
お昼でしたら見渡せるはずなので
トラックバック(0)
トラックバックURL: http://gourmet-italian.com/mt/mt-tb.cgi/28
関連記事
アスティ
コメントする