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RISTORANTE　STELLA　D'ORO


その時に飲んだスプマンテの写真がこちら▼
141.JPG
ｆｒａｎｃｉｃｏｒｔａ　ｐａｓ　ｄｏｓｅ　ａｕ　ｃｏｎｔｒａｉｒｅ　２００１　ｃａｖａｒｅｌｌｉ　
3300本だけ作られた、貴重なスプマンテです。
シャルドネが８０％とピノ・ネロが２０％　酵母と一緒に70カ月発酵させてものです。
おり引きをされたのが2008年の1月でこの長い熟成期間を経て市場に出したものは　熟成の中にも凄くエレガントさがありなおかつ辛口で食前酒だけでなく食事と一緒に楽しみました。
車来たのでワインはこれだけにしました。
133.JPGのサムネイル画像
次の写真は、　
ｃｕｌａｔｅｌｌｏ　ｄｉ　ｌｕｎｇａ　ｓｔａｇｉｎａｔｕｒａ　

これが生ハムのプリンチぺと言われる　クラテッロ・ディ・ジベッロ　です。
豚のお尻を使ったハムで　ここの近くのＺＩＢＥＬＬＯでつくられたもので通常のものより熟成期間が長いものです。
イタリア人は、一緒にバターを塗って召し上がったりいたしますが　自分はここままで食べるのが大好きです。

投稿日：2013年4月24日　


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レポーター・プロフィール

鈴木 則志
Noriyuki Suzuki
イタリア、ミラノ滞在歴17年。フリーランスのワインクルティエという仕事柄、ミラノを中心とした各地での会食を精力的にこなすグルメ・ハンター。
※クルティエとはフランス語で「仲立人」「仲買人」を意味します。