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北イタリア・レストラン「リーヴァ」


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２番目の写真はフォアグラのテリーヌです。
今回のフォアグラは、中にハムが入っていて少し塩けがきいたものです。
一緒にジャムやドライフルーツとバターのきいたパンと一緒に召し上がります。
このお店の名物料理の一つです。

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３番目の写真です。
牛肉のタルタルと水牛のモッツァレッラチーズのミルフィーユ仕立てです。
まず、ピエモンテの生の牛肉をタルタルにしています。
そして、その間に水牛のモッツァレッラチーズを挟んだものです。

回りにアスパラガスを置きまして緑が鮮やかで凄く美味しい料理でした。


投稿日：2013年3月24日　


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レポーター・プロフィール

鈴木 則志
Noriyuki Suzuki
イタリア、ミラノ滞在歴17年。フリーランスのワインクルティエという仕事柄、ミラノを中心とした各地での会食を精力的にこなすグルメ・ハンター。
※クルティエとはフランス語で「仲立人」「仲買人」を意味します。